Paprika-Chinakohl-Salat

 

Für 4 Personen

Zutaten:

1 Chinakohl

2 rote und 1 gelbe Paprikaschote

200 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)

250 g gemischte Sprossen

 

 

(z. B. Mungobohnen, Alfalfasprossen, Radieschensprossen)

4 TL Senf

8 EL gehackte Petersilie

8 EL Weißweinessig

8 TL Walnussöl

einige Tropfen flüssiger Süßstoff

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Paprikaschoten in Rauten, Chinakohl in Streifen schneiden und mit Sprossen mischen. Petersilie unterheben.

2. Brühe mit Senf und Essig verrühren, Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Salat mit Dressing vermengen und servieren.

Gaisburger Marsch

Für 1 Person

Zutaten:

1 EL gegarte Spätzle

1 Karotte

1 kleines Stück Rindfleisch (mager 125 g)

1 Stange Bleichsellerie

1 Stange Lauch

2 TL Gemüsebrühe (Instant)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rindfleisch mit 500 ml Wasser bedecken und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

2. Karotte und Bleichsellerie in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden, zu dem Fleisch geben und weitere 10 Minuten garen.

3. Fleisch herausnehmen und würfeln. Fleischwürfel und Spätzle in die Suppe geben und erhitzen. Gemüsebrühe in der Suppe auflösen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

Geeiste Gazpacho

Zutaten:

½ Salatgurke

1 rote Paprikaschote

150 g stückige Tomaten (Konserve)

2 Knoblauchzehen

2 TL Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Paprikaschote, Gurke und Knoblauchzehen würfeln und mit stückigen Tomaten pürieren.

2. Gazpacho mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 – 2 Stunden einfrieren.Geeiste Gazpacho dekorativ mit Eiswürfeln anrichten und servieren.

Lachs mit Dillmayonaise

Zutaten:

1 Lachs a ca. 1,5 kg 2 Tassen Fischbrühe 1 Tasse Mayonnaise 2 EL frischer Dill Pfeffer aus der Mühle

Zubereiten:

Dill feinhacken. Den Lachs abschuppen, waschen und putzen. In einem Fischtopf oder einen großen Topf geben und die Fischbrühe darüber gießen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze pochieren, bis der Fisch sich zerlegen läßt. Dabei nicht wenden. Lachs herausnehmen und gut kühlen lassen. Mayonnaise mit Dill und Pfeffer verrühren und mit einem Dillzweig garnieren. Den Lachs auf einer Seite enthäuten und den Fisch auf jeder Seite des Rückgrats mit Löffel und Gabel herausnehmen.