Lachs mit Dillmayonaise

Zutaten:

1 Lachs a ca. 1,5 kg 2 Tassen Fischbrühe 1 Tasse Mayonnaise 2 EL frischer Dill Pfeffer aus der Mühle

Zubereiten:

Dill feinhacken. Den Lachs abschuppen, waschen und putzen. In einem Fischtopf oder einen großen Topf geben und die Fischbrühe darüber gießen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze pochieren, bis der Fisch sich zerlegen läßt. Dabei nicht wenden. Lachs herausnehmen und gut kühlen lassen. Mayonnaise mit Dill und Pfeffer verrühren und mit einem Dillzweig garnieren. Den Lachs auf einer Seite enthäuten und den Fisch auf jeder Seite des Rückgrats mit Löffel und Gabel herausnehmen.